Pancreas sap is een sap die uit het alvleesklier komt. Dit slijm bestaat uit een paar componenten. Alkalisch slijm en waterstofbicarbonaat. Het pancreas sap is zeer basisch en zorgt dat de zure inhoud weer neutraal wordt gemaakt. Ook bezit het enzymen zoals amylase, peptidase en lipase. Lipase is een enzym die vetten kan emulgeren. Zo worden de overige grote biomoleculen flink afgebroken.